¡ODIAMOS LA MEDIOCRIDAD!

Así es, el chef, yo y todo el equipo odiamos la mediocridad, nos repele y creemos que no va con el espíritu de Trattoria La Pasta, pero...

Definitivamente hacer las cosas sin amor, y no, no es pretenciosidad, es LA VERDAD. 

¡Aquí cocinamos con amor, comemos con amor y servimos con amor! 

¿No es frustrante cuando uno va, por ejemplo, a un restaurante y pareciera que la gente NO quiere estar ahí? Peor aún, cuando parece que TU PAREJA NO QUIERE ESTAR AHÍ.

Eso si duele, porque si es la verdad ¿Por qué no decirlo? ¿Por qué hacer sufrir a otra persona? 

En ese sentido ¿No está bien repeler aquello que hace daño a los demás? Si las cosas no se hacen con amor, se hacen mal. Y no lo decimos porque, por ejemplo, uno deba SIEMPRE tener ganas de salir, no es así, pero a veces uno tiene que hacer un esfuerzo, el amor es un sacrificio. 


El amor es sonreír aunque estés enojado, servir con alegría a pesar del cansancio, es trabajo. El amor no es aquello que haces cuando no tienes muchas ganas, es aquello que haces por voluntad a pesar de no tener ganas. 

El amor, ese gran sí, es incondicional, no depende de si tienes ganas o no, es un acto de voluntad libre que uno decide hacer. Nos han engañado haciéndonos creer que el amor se trata de sentimientos y no de voluntad, el amor no es un sentimiento porque no depende de si me siento feliz o enojado o molesto o emocionado ¡Depende de mí!

Suena arriesgado y extraño, mentirles y decirles que el amor es algo que jamás sale mal, que es algo que “se siente” siempre. 

El día que el chef llegó a Yucatán sin duda se enamoró de este estado, ¡lógicamente le encantó! Pero incluso en ese momento no lo amaba ¿Saben por qué? Porque si dejaba de sentir lo que sentía por este lugar, se hubiera ido. 

El día que el chef AMÓ a Yucatán, ese día puso Trattoria La Pasta… Y hubo días sin gente y días con mucha gente… se perdió dinero y se ganó dinero… ¡PERO! SE AMÓ SIEMPRE, porque sin importar si se sentía de humor, si vendía mucho o poco se quedó. 

Soportó todo por amor, no porque sintiera nada, solamente porque lo decidió. 

Juan Cardeña

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